A Dureza Dos Alimentos
"A saliva contém um hormônio que rejuvenesce as artérias. Consequentemente, efetuando uma boa mastigação, você está rejuvenescendo as artérias e evitando a senilidade. Diga o seguinte para uma pessoa que sofre de doença gastrointestinal: 'Seu estômago e intestinos não são fracos em absoluto. Por estar comendo apenas alimentos macios e de fácil digestão, o estômago e os intestinos estão adormecidos e não trabalham por falta de estímulo às mucosas. Se procurar comer alimentos duros, mastigando-os bem e introduzindo-os no estômago devidamente triturados, dará um estímulo adequado a ele, secretará bastante suco gástrico, e passará a efetuar ativamente o movimento peristáltico.'
É tolice temer os alimentos duros. Mesmo no caso de comer feijão azuki em forma de massa doce, sem qualquer parte dura, será indigesto para uma pessoa que tem estômago debilitado. Entretanto, se comer feijão cozido tal qual é, apenas temperando-o com açúcar mascavo e uma pitada de sal, conseguirá um sabor natural muito bom, e a digestão será até melhor."
Masaharu Taniguchi
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