Cereais e Frutas

"Yang é 'energia que contrai', e yin, 'energia que dilata'. Portanto, os cereais arroz, trigo, grãos em geral e as frutas possuem grande quantidade de elementos yang na casca. A casca mantém a forma dos cereais e das frutas, contraindo-os de fora para dentro. Por isso, as frutas, tanto a laranja quanto a maçã, possuem na casca muitas vitaminas e cálcio, sendo conveniente comer a fruta inteira com a casca.

Outrora isso não era possível para as pessoas que possuíam dentes fracos, mas, na atualidade existe o liquidificador que possibilita ingerir as frutas em estado líquido. Também o arroz e o trigo, embora a parte interna seja quase que totalmente formada de amido, a sua película contém importantes proteínas, vitaminas e sais minerais.

Seria bom que comessem arroz integral, mas o estômago e os intestinos de pessoas não habituadas a ingeri-lo não conseguirão digerir a sua película e, assim, os grãos que entrarem no estômago sem serem mastigados não terão seus nutrientes absorvidos e prejudicarão o nível de absorção dos nutrientes em geral. Portanto, é melhor alimentar-se de arroz semi-beneficiado.

Há uma dieta para manter a saúde e a juventude que recomenda a ingestão de germe de trigo com melaço e iogurte, mas isso é bom para suprir componentes da alimentação que normalmente são insuficientes. Se estiver comendo arroz semibeneficiado, açúcar mascavo e conserva de nabo azedado pelo bacilo lático, mesmo não ingerindo germe de trigo, melaço, nem iogurte, estará alimentando-se desses mesmos nutrientes servindo-se de pratos tipicamente japoneses."

Masaharu Taniguchi