Gergelim Com Sal

"Se alguém comer em todas as refeições principais um bocado de arroz semibeneficiado cozido e polvilhado com meio grama de gergelim com sal, isso contribuirá muito na manutenção da sua saúde. Dentre todos os alimentos, o gergelim é o que contém mais cálcio e óleo.

Pode-se dizer que mais parece uma pílula de cálcio e óleo, não havendo alimento mais conveniente que gergelim com sal, pois contém de forma adequada uma mistura de sal que contribui para melhorar a digestão e a absorção do seu óleo.

Deve-se torrar o gergelim até começar a exalar o seu aroma, misturar sal tostado ou sal refinado na proporção de duas partes de gergelim para uma parte de sal e amassar levemente num pilão. No caso de usar sal refinado, será melhor dar uma tostada, porque o excesso de magnésio que contém o sal bruto é prejudicial à saúde.

Tostando-o o magnésio não será diluído pela água, dificultando assim a absorção pelo organismo. Deve-se amassar levemente o gergelim porque, no caso de estômago enfraquecido, o suco gástrico não conseguirá penetrar nele e efetuar a necessária digestão.

E, se esmigalhar demasiadamente, integrando-o totalmente com o sal, perderá o seu aroma. Recomenda-se preparar assim o gergelim na quantidade necessária para uma semana e colocando-o num pequeno recipiente, servi-lo em todas as refeições polvilhando-o sobre o arroz."

Masaharu Taniguchi

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